CODICE: 3060

Sicilia Doc, Grillo “Coste a Preola”

Regione

Mazara del Vallo, Agro Mazarese (Sicilia)

Vitigno

Grillo

Uomo

Famiglia Sala

Cantina

Gorghi Tondi

Vitigno
Il Grillo è un antico incrocio tra Catarratto e Zibibbo, considerato autoctono di questa zona della Sicilia. I vini da Grillo sono in genere caratterizzati da elevate acidità e da notevole intensità aromatica, molto persistenti anche nel retrogusto. Riesce a trasmettere sapidità ai vini.
Terroir
I vigneti sono a Mazara del Vallo (Sud-Ovest della Sicilia): 110 ettari di vigneti affacciati sul mare con lievissima pendenza. Il terreno è calcareo, di origine carsica. Le brezze dal mare sono continue e lasciano segni di salinità sulle foglie delle viti. Per effetto del mare, nel periodo della maturazione ci sono importanti inversioni termiche tra il giorno e la notte. I vigneti si trovano all’interno di un’oasi WWF.
Uomo
La famiglia Sala ha ereditato dalla bisnonna Dora l’appezzamento, un tempo dote di una delle grandi cantine marsalesi. Michele, III generazione, ha mantenuto la prevalenza di coltivazione a Grillo, con conduzione organica. Ha assecondato le caratteristiche micro-climatiche, privilegiando impianti con direzione del filare nord-sud per mantenere i grappoli in ombra per alcune ore.
Vinificazione e affinamento
Pressatura soffice, macerazione a freddo per una lenta estrazione dei profumi. Ciclo di vinificazione “in bianco” con controllo della temperatura. Affinamento in vasca di acciaio per almeno due mesi.
Note degustative
Giallo paglierino, molto brillante, con riflessi verdognoli. Profumo intenso con note di ananas, pesca bianca e frutto della passione. Gusto pieno e morbido, fruttato in armonia con l’acidità. Retrogusto di frutta a polpa bianca lungo e persistente.
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